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商品カテゴリ一覧 > 静岡由比 しらす > しらす詰合せ

静岡 駿河湾 由比産しらす 3点詰合せ

静岡由比 しらすセット
静岡由比 しらすセット

テレビで紹介されました!

静岡県由比産 釜揚げしらす静岡由比「青島商店」のとれたて新鮮なしらす。

10月13日(月)午後2時からのテレビ番組
「あなたが行きたい!食べたい!穴場ランキング」で、静岡由比も青島商店の生シラス、釜揚げシラスが紹介されました。≪SBSテレビ他TBS系列≫




3つの由比しらすを詰合せました。

生しらす 獲れたての新鮮な生しらす

ダイヤのように透き通った小さな魚が、お口の中でとろける“生しらす”

静岡 駿河湾 由比産しらす詰合せ 由比の青島商店の三代目は、セリにかけられるしらすのなかから、さらに鮮度がよく上質なもののみを厳選して落札。

さらに、すぐ近くにある加工場で、獲れたてを駿河湾の海洋深層水を使って洗浄。
鮮度のよいしらすは、洗うとき泡がたくさん出るので、それを確認して、鮮度そのまま急速冷凍します。その時間は、2時間足らず。

静岡 駿河湾 由比産しらす詰合せ

この三代目と、四代目親子ならではの息の合った絶妙な連携でできあがった生しらすは、お買い上げいただいた皆様から「潮の香り香りがして美味。絶品の味」だと大変高い評価ををいただいています。

生しらすを解凍後、お好みで、わさび醤油、生姜醤油やポン酢をつけてお召し上がり下さい。
生しらすのぷりっとした食感を味わえます。

また、冷たいビールのおつまみとして、お寿司の具にして、また、ご飯に生しらすをタップリのせて、しらす丼にしてどうぞ。


生しらす 赤穂の甘塩仕立ての釜揚げしらす

お口にひろがるふんわり柔らか食感の“釜揚げしらす”

静岡 駿河湾 由比産釜揚げしらす鮮度、釜揚げ時間とともに、三代目青島氏がこだわるのは、「塩」

「由比のしらすには赤穂の塩が合う」とわざわざ赤穂の甘塩を取り寄せています。
赤穂の塩だけでちりめんの旨さを引き出しているんです。

しらすを茹で上げる熱湯に入れる塩の量は、長年の経験と勘。匠の技は、計量するよりも正確です。

由比漁港で上がったばかりの新鮮なしらすを、添加物を一切使用せず塩のみで大釜でさっと茹であげました。
三代目の長年培ってきた経験と技術で、ちょうどいい茹で時間と、抜群の塩加減(赤穂の塩使用)ですのでふんわり柔らか、ぷりっとして旨みがあります。

このできたての釜あげしらすを、美味しさそのまま急速冷凍してお届けします。
大根おろしにのせて一緒に。アツアツご飯にたっぷりのせて。また、お茶漬けにしてどうぞ。


生しらす しらす干し(ちりめんじゃこ)

絶妙の塩加減と、噛むほどに深い味わいの“しらす干し”

静岡 駿河湾 由比産干ししらす 干ししらすは、その日に獲れた新鮮なしらすを、手作業で赤穂の甘塩のみを使って大釜でさっと茹であげたあと、天日干しをしてあるので旨みが凝縮、格別な美味しさへと熟成されてます。

もちろん、無漂白・酸化防止剤不使用だから、小さなお子様から、ご年配の方まで安心してお召上がりいただけます。
ご飯にのせて、また、カルシウムたっぷりなのでお子様のおやつとしてもお勧めの一品です。

静岡 駿河湾 由比産しらす詰合せ



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生しらす絶好の漁場は目の前の駿河湾

静岡 駿河湾 由比産しらす詰合せ

しらすの旬(漁期)は、3月から1月まで。
しかし、冷凍技術の進歩にともなって、新鮮なまま捕獲されたシラスは、直ぐに急速冷凍されるので、一年を通じて、新鮮な由比のしらすを味わうことができます。

生しらす漁法は、鮮度重視の一艘引き

静岡 駿河湾 由比産しらす詰合せ 由比のしらす漁の漁法は、一艘の船で漁をするので、二艘引きと違って短時間で、しかもしらすを傷つけることなく捕獲できます。
だから、鮮度がよく上質な品質です。

※ 二艘引きでは、しらすを引っ張りながら網を引くため、最初に入ったしらすの鮮度が落ちてしまいます。

漁は、天気のよい波の静かな早朝に行われます。
由比沖に一直線に並んだ漁船が、朝7時の時報と共に、一斉に漁を開始。

漁が終わると、すぐに由比漁港に戻り、とれたてで新鮮な上質なしらすを水揚げ。時間をおかず、次から次へと市場でセリにかけられます。
だから、他の市場と違い、漁後セリにかけられるまでの時間が、大幅に短いです。

静岡由比 しらす 豆知識

静岡由比 しらす漁レポート
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