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商品カテゴリ一覧 > 送料込み商品 > 自然薯 【送料込】奥山高原 クリーン栽培の「訳あり」自然薯(じねんじょ)

浜名湖 奥山高原 クリーン栽培の「訳あり」自然薯(じねんじょ)

クリーン栽培の自然薯(じねんじょ)

野生の自然薯の風味そのまま、おいしさに磨きをかけました。

自然薯 温暖な気候と、豊かな自然に囲まれた静岡県の浜名湖の北に広がる山々。
その山々をどんどん登っていくと、奥山高原があります。
四季折々の花々と木々に囲まれた高原には、自然薯(じねんじょ)の里があります。

そこで栽培されている山芋(自然薯) は、安全なものを作りたいと言う栽培方法にこだわった「生態系クリーン栽培の自然薯」です。

味は、野生の自然薯の風味そのままで、しっかりねばりのある逸品。おいしさに磨きをかけました。

ただし、大量に栽培できないため、ほんの一部の料理店や、地元の百貨店にしか提供されない、普段はお目にかかることのない貴重な自然薯(じねんじょ)です。

クリーン栽培に取組む若き生産者 佐藤氏の想い。

自然薯生産者 佐藤佳則氏 この安心・安全な自然薯栽培に取り組んでいるのは、まだ若く熱心な生産者佐藤佳則氏。
クリーン栽培にかけるその想いを語っていただきました。

平成15年から自然薯(じねんじょ)栽培を開始しました。

奥山高原では、

「生で食べるものだからこそ、安心して食べられる自然薯」

を、コンセプトとして、クリーン栽培をしてます。

クリーン栽培とは、自然生の会が定めたもので、農薬の使用や化学肥料の使用を制限したものを認定しています。
有機栽培のものと変わらない生産方式です。
堀採り日と掘った畑の番号が一目で分かるロットナンバーを添付して出荷していますので、安心して召し上がっていただけるんですよ。

また、自然薯(じねんじょ)の栽培方法は、自然に学んだ 『防虫防薬中間マルチング・ダクトシステム静岡方式』と『生態系農法』を採用しています。

防虫防薬中間マルチング・ダクトシステム静岡方式とは

自然薯通常、自然薯(じねんじょ)栽培といえばパイプ栽培(慣行栽培)とされています。
しかしながら、表皮の黒い肥料焼けや異臭、灰汁の発生しやすいなど、より良い自然薯の栽培のためには限界があります。
そこで、静岡自然薯(じねんじょ)研究会で行われている“防虫防薬中間マルチング・ダクトシステム静岡方式”を採用しています。

≪参考≫:慣行パイプ栽培法とは
 クレバーパイプを半月状に切り、その上に種芋を植えることで、自然薯がパイプに沿って育つ、掘り取りやすく、比較的まっすぐな自然薯が栽培できます。肥料に鶏糞などの堆肥や農薬を使うことがあります。
 それらはパイプの切れ目や開口部から入って、表面が黒くなったり(やけ)、匂いがついたりすることがあります。

防虫防薬中間マルチング・ダクトシステム静岡方式とは、

波板の上に“ダクト”と呼ばれる厚めビニールの筒を置き、マルチ(ビニールなどで上を覆うこと)をして、その上に種芋を植え付ける方法です。

新生薯はすぐ下のマルチを破り、ダクト(中は無菌の土が入っている)の中で成長するので、病気にかかりにくく、肥料による“やけ”やにおいがつきにくいです。

静岡方式は自然に学んだ自然薯(じねんじょ)づくり

自然界では、落葉が堆積し、分解して腐葉土となります。自然薯はこの腐葉土からわずかな養分を吸収し、成長します。

天然の自然薯は多くの場合、腐葉土層に“ほづ”(薯の上部先端から約10cmあたりのところ)部分があり、貯蔵根であるイモは、粘土層(土の中0.3〜1.2mのあたり)の中にあります。
地上部からの分解物などの影響はこの粘土層にさえぎられます。
この静岡方式は、粘土層の阻止効果を中間マルチとダクトに持たせた方式です。

生態系農法とは

生態系農法

生態系農法

  1. 化学合成農薬や化学肥料を使わない。
  2. 鶏糞、畜糞、汚泥などで作った肥料は使わない。
  3. 土作り・肥料・防除には腐食質土、植物活性液、有機発酵肥料、安全な植物保護液を使う。

この3つです。

これらのことを地道にやってこそ、安全で、色白できれいな自然薯ができるんですよ。
また、摩(す)り下ろしても、灰汁が少なく、異臭もないんです。


安心。そして、変わらぬ美味しさ。

セレクトフードが、ずっと安心、安全にお召しあっていただけるものをと探しみつけたのが、この「クリーン栽培の自然薯(じねんじょ)」です。

奥山高原の「クリーン栽培の自然薯」は、有機栽培の自然薯と変わらない生産方式ですが、有機栽培の認定にいたっていない畑で採れたものです。

自然薯 自然そのもののなかにある奥山高原のクリーン栽培の自然薯は、数々の厳しい条件をクリアし、自然のじねんじょとかわらぬ味を作り出しています。

セレクトフードは、この生で召し上がるものだからこそ、安心な自然薯をお勧めします。

大切な方やお世話になった方への、お礼、内祝い等の贈り物(ギフト)や、親しい方への誕生日祝い、またご家庭でのご利用等、幅広い方へどうぞ。

訳あり自然薯の「訳あり」とは?

奥山高原の「訳あり」クリーン栽培自然薯は、有機栽培のものと 変わらない生産方式ですが、有機栽培の認定には至ってない畑で 採った自然薯のなかで、キズがあったり、少し細かったりするものです。
見た目が多少悪くなりますが、味は通常のものと同じです。

奥山高原 クリーン栽培の訳あり自然薯(じねんじょ)

自然薯 【送料込】奥山高原 クリーン栽培の「訳あり」自然薯(じねんじょ)

商品番号 yam45

当店特別価格4,940円(税込)

[99ポイント進呈 ]

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商品内容
【静岡 奥山高原】訳あり クリーン栽培 の自然薯(じねんじょ)1kg
お召し上がり方のレシピ付き
※ クリーン栽培とは、自然生の会が定めたもので、農薬の使用や化学肥料の使用を制限したものを認定しています。
奥山高原のクリーン栽培「訳あり」自然薯は、有機栽培のものと 変わらない生産方式ですが、有機栽培の認定には至ってない畑で 採った自然薯のなかで、キズがあったり、少し細かったりするものです。
見た目が多少悪くなりますが、味は通常のものと同じです。
賞味期限
すりおろして冷凍すれば1ヶ月(お早めにお召し上がりください。
※ 詳しい保存方法はこちら
※収穫は秋から冬にかけてですが、他の期間も温度を低い状態で保管(特殊なビニールに入れて冷蔵保管)していますので、粘りも香りもほとんど掘ったとこと同じ状態で一年を通してお届けできます。
お届け期間
着日、時間帯指定が可能です。[ お届けについて→ ]
お届けは、翌日となります。(北海道、九州の一部、離島を除く)
同梱について
産地直送のため他の商品との同梱ができません。
自然薯の追加以外は、同梱できませんのでご了承ください。
お支払方法
通常のお支払方法が可能です。[ お支払いについて→ ]
送料について
[普通便] ヤマト運輸宅急便にてのお届けとなります。
同じお届け先に複数のご注文の場合は送料1箱分のみで、追加送料はかかりません。
ご用途
のしは無料サービスです。
贈り物には、のしを無料でお付けいたします。ご希望の際は、コメント欄にご記入ください。

※四季折々の季節の行事(イベント)、お歳暮、お年賀、寒中お見舞い、母の日、父の日、お中元、暑中見舞、残暑見舞。そして、新築祝い、結婚や出産、進学・就職のお祝い、内祝いやお返し、お礼、お見舞い、お誕生日祝いなどの贈物(ギフト)に。またお土産、帰省土産等のプレゼントでのご利用ください。

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自然薯との料理といえば、「とろろ汁」

とろろ汁料理 麦ご飯の上にとろろ汁をたっぷりかけて、きざみねぎや海苔(のり)ちょっとのせれば、「とろろご飯」。

それはもう、至福のひととき。

食欲がなくても、おいしくて何杯でもご飯がお代わりできてしまう絶品料理です。

作り方は、簡単です。

とろろ汁のレシピ

1) だし汁の作り方

通常は、だしで伸ばして食べます。
出汁は、卵を入れたり、味噌仕立てにしたりしますが、奥山高原の自然薯は、クセが少ないので醤油(しょうゆ)仕立てにするのをお勧めします。
作り方は簡単でお吸い物を作るときと同じように鰹だしでだしをとり、そこにしょう油と塩で味を整え冷ましたら完成です。
お吸い物よりも味は少し濃く、しょう油は薄口を使うと美味しくできます。

2) すり下ろし方

自然薯は、皮をむかずに食べるのが風味を生かすコツです。

表面をあぶってからすり鉢に摩り下ろします。

自然薯の細いひげ根は、ガスの火であぶり焼きし、すり鉢の底に擦り付けてすりおろします。自然薯特有の「コク」がでて、美味しくいただけます。
奥山高原の自然薯はアクがでにくく、黒くなりにくいのが特徴です。

3) だし汁を入れて伸ばす

すりおろした2の自然薯に、1のだし汁を少しずついれながら伸ばします。(だし汁は人肌にさまします。)
麦ご飯などに、できあがったとろろ汁をかけ、もみ海苔、きざみねぎをかけていただきます。
※ だし汁にこだわる方は、さばだし、鮎だしなどでも美味しお召し上がれます。卵を入れても美味しいです。

奥山高原 クリーン栽培の「自然薯(じねんじょ)」

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