【静岡伊豆】手作りわさび漬け詰合せ

最高級品種の伊豆のわさびを使用

その本わさびを、わさびの達人が手間隙かけて、丹念に昔ながらの製法で極上のわさび漬けを仕上げました。

わさび漬けに使う酒粕は、その良し悪しで「わさび漬け」の味が左右されるほど繊細なもの。

わさびの匠、山本氏は、伊豆の本わさびに相性のいい酒粕を厳選して、ゆっくりゆっくり熟成したものだけを使用しています。

創業100年余以来伝承された匠のきめ細やかな昔ながらの「技」と長年の「勘」。そして、上質の「素材」。

この最高の組合せが、ツーンと鼻に抜けるわさび漬の強烈な辛みとともに、素晴らしい風味を引きだしています。

今回ご紹介するのは、匠の作る「手作りわさび漬」。

上質な伊豆の最高級わさびを使った、味にこだわりのある方に大変評価の高い逸品です。

手作りわさび漬け詰合せ

創業100年余以来伝承されたすべての工程に機械を一切使用しない昔ながらの手造り製法で仕上げました。 匠の吟味した3種類以上の吟醸清酒粕を配合し、選び抜いた原料で仕込んだ昔ながらの職人の《技》と《素材》が組み合ったわさび漬けです。

口に含まれましたときのフワッとした触感をそこなわないように、昔ながらの製法(練桶を使用)にて手作りにて練りあげてます。